Marineer de bloemkoolroosjes in yoghurt met de Tandoori kruidenpasta, waar mogelijk voor minimaal 2 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de bloemkool in de oven in 15 minuten gaar.
Verwarm de olie in een pan met dikke bodem. Bak de knoflook en uien tot ze zacht zijn. Voeg de rijst toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg dan de wijn toe.
Voeg de bouillon lepel voor lepel toe aan de rijst tot de bouillon geabsorbeerd is en de rijst bijna gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg dan de slagroom toe samen met de cherry tomaten en bloemkool.
Serveer de risotto met verse koriander, lente ui, granaatappelpitjes en Parmezaanse kaas.
