Halveer de aardappelen en kook ze in gezouten kurkuma water gedurende 15 minuten, tot ze bijna gaar zijn.
Verhit olie in een pan, voeg het komijnzaad toe en laat knetteren. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot ze glazig worden. Voeg gehakte gember, knoflook en ½ pot milde currypasta toe. Sauteer gedurende 1 minuut. Voeg 100 ml water en yoghurt toe. Kook tot al het water is verdampt.
Voeg de aardappelen toe en bak 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes en 100 ml water toe. Laat de curry 10 minuten sudderen. Voeg daarna de spinazie en de room toe aan curry. Laat de curry 3-4 minuten sudderen, deksel erop. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak.
Garneer met verse koriander en serveer met warm naanbrood en mango chutney.
